肝臓強化 少し生臭い魚の血合い部分に肝臓を守るビタミンがたっぷりある
ぶつ切りにした魚の切り口を見ると、背肉と腹肉の境目に、暗赤色の肉の部分があります。ご存じのように、これが血合い肉で、かれいやたらのような動きの少ない魚より、水面近くをぐんぐん泳ぎ回るかつお、まぐろなどに血合い部分が非常に発達しています。 と...
肝臓強化 肝臓強化 しじみの特効成分タウリンが疲れた肝臓に効く
昔から「肝臓が悪くなったら、しじみのみそ汁を飲むとよい」といわれてきました。気の利いた小料理屋などでは、肝臓をいたわってください、という配慮でしょうか、お酒のあとにしじみのみそ汁を出しているところもあるようです。 昔からのこの素朴な習慣を、...
肝臓強化 日本の伝統発酵食品の納豆の多彩な栄養が肝臓を助ける
大豆を原料にした、代表的な発酵食品の1つが納豆です。大豆が栄養価の高い食品であることはよく知られています。しかし、消化がよくないのが難点で、煮豆でさえその消化率は65%程度です。 ところが納豆になると、大豆の優秀な栄養成分はそのままに、消化...