健康体質をつくる

ステーキのあとの水分補給が必要な理由

栄養素の中では、エネルギーをつくるカロリー源と、体をつくるタンパク質の2つが生命保持の基本的な要素です。タンパク質は体をつくる重要な成分です。 生きていく上に最低限必要なエネルギーである基礎代謝は、通常、成人であれば、1日1100キロカロリ...
食習慣

魚を常食している人は心筋梗塞になりにくい

魚の脂肪酸は肉とかなり異なっています。脂肪酸というのは脂肪の構成成分で、グリセリンに脂肪酸が3個結合して脂肪がつくられます。 魚の脂肪酸は、イコサペンタエン酸( IPA  、 EPA ともいう) やドコサヘキサエン酸( DHA ) といった...
健康体質をつくる

煮豆には昆布が必須

大豆の煮豆には、多くの場合、昆布を一緒に煮込みます。昆布は、グルタミン酸が多く、そのうま味が煮豆の味にプラスに働いていると思われますが、その他にも、煮豆に昆布を入れるのは、栄養的な意味があります。 大豆には、サポニンという有用な成分が含まれ...