食習慣 魚を常食している人は心筋梗塞になりにくい
魚の脂肪酸は肉とかなり異なっています。脂肪酸というのは脂肪の構成成分で、グリセリンに脂肪酸が3個結合して脂肪がつくられます。魚の脂肪酸は、イコサペンタエン酸（ IPA 、 EPA ともいう） やドコサヘキサエン酸（ DHA ） といったも...
食習慣 健康体質をつくる 煮豆には昆布が必須
大豆の煮豆には、多くの場合、昆布を一緒に煮込みます。昆布は、グルタミン酸が多く、そのうま味が煮豆の味にプラスに働いていると思われますが、その他にも、煮豆に昆布を入れるのは、栄養的な意味があります。大豆には、サポニンという有用な成分が含まれて...
健康体質をつくる 体に蓄積されない油（サラダ油とオリーブ油）
最近、オリーブ油は体にいいということで人気の油ですが、オリーブは歴史的にもっとも古くから食べられてきた食品の1つといえるでしょう。最近、人気を集めている健康効果は多々あります。最近は、酸化しにくい油として人気ですが、ギリシャ・ローマ時代から...