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昔から「肝臓が悪くなったら、しじみのみそ汁を飲むとよい」といわれてきました。気の利いた小料理屋などでは、肝臓をいたわってください、という配慮でしょうか、お酒のあとにしじみのみそ汁を出しているところもあるようです。昔からのこの素朴な習慣を、迷...

大豆を原料にした、代表的な発酵食品の1つが納豆です。大豆が栄養価の高い食品であることはよく知られています。しかし、消化がよくないのが難点で、煮豆でさえその消化率は65%程度です。ところが納豆になると、大豆の優秀な栄養成分はそのままに、消化吸...

大豆は良質のタンパク質が豊富に含まれ、肝臓を守るでも紹介していますが、肝臓病には高タンパク食が欠かせません。しかし、肝臓が弱ると食欲が落ちるので、脂っこい肉類などは量をそれほど多くは食べられなくなります。その点、豆腐は良質のタンパク質が豊富...