肝臓強化

しじみの特効成分タウリンが疲れた肝臓に効くで紹介したとおり、肝臓にはタウリンが欠かせませんが、こちらでも紹介したとおり、タウリンはシジミなどの魚介類に多く含まれます。シジミをはじめとしてカキやいか、たこと同様、いわしもタウリンを非常に多く含...

ぶつ切りにした魚の切り口を見ると、背肉と腹肉の境目に、暗赤色の肉の部分があります。ご存じのように、これが血合い肉で、かれいやたらのような動きの少ない魚より、水面近くをぐんぐん泳ぎ回るかつお、まぐろなどに血合い部分が非常に発達しています。とこ...

昔から「肝臓が悪くなったら、しじみのみそ汁を飲むとよい」といわれてきました。気の利いた小料理屋などでは、肝臓をいたわってください、という配慮でしょうか、お酒のあとにしじみのみそ汁を出しているところもあるようです。昔からのこの素朴な習慣を、迷...