中国料理は脂肪が少なめ? 調理法で油の摂取量が変わる

日本は、第二次世界大戦後、急速に油の使用量が増加し、脂肪の摂取量も急増してきました。それとともに、ガンや心臓病、成人病など生活習慣病が増加するようになってしまいました。たとえば、糖尿病患者は、現在、人口の1割存在し、しかも、その潜在的な予備...

お好み焼きは栄養バランスが整った立派な料理

お好み焼きは、材料や焼き方に、地域によりかなりの違いがあります。地方特有の特徴がでやすいものです。中でも広島焼きは、せん切りキャベツ、モヤシ、干しエビ、イカ、豚肉などを入れた上に、中華ソバやうどんを加えるため、かなりボリュームがあります。お...

現代人のカルシウム不足を補う魚を骨ごと食べるためのアイディア調理法

日本人はカルシウム摂取量が少なく、栄養所要量を常に下回っていることは、厚生省の国民栄養調査で毎回、指摘されています。しかも、このカルシウム所要量自体、欧米の数値から見ると非常に低いので、本当はもっと多量に摂取した方がよいのです。現在、日本の...