玉ねぎ 食べ方 生食 がベスト 加熱して食べるなら包丁で切って20分後に調理を開始するのがおすすめです。
玉ねぎ 食べ方 生食がおすすめ 玉ねぎを切ると血栓を防ぐ成分が出る
バランスのいい食事をとりながら、玉ねぎを毎日4分の1個程度食べれば、糖尿病・高血圧・脂質異常症、といった現代人に多い生活習慣病をはじめ、死の原因にもなる脳梗塞や心筋梗塞などさまざまな病気の予防・改善効果が期待できます。
ガン予防に玉ねぎを食べる場合は、5分の2個以上の摂取が目安になりますが、まずは毎日の食事メニューに1日4分の1個以上の玉ねぎを食べるという習慣を意識します。
たまねぎは胃、大腸、肺のガンを防ぐ強力抗がん食
玉ねぎ効果を最大限に引き出す食べ方
では、玉ねぎ の健康効果を最大限に得るには、どのような調理法でとるのがいいのでしょうか。
最も効果的なのは、辛みの強い玉ねぎを切って生で食べることです。玉ねぎに包丁を入れて細胞を壊すと、中に含まれているイソアリインという物質やアリナーゼという酵素が結びついて、プロペニルチオスルフィネートなどの辛み成分が作られます。
この辛み成分が血液をサラサラにして血栓をできにくくし、脳梗塞や心筋梗塞を防いでくれるのです。
調理時には水洗いを避ける
生の玉ねぎが苦手な人や、食後の口臭が気になる人もいるでしょう。その場合は、玉ねぎを加熱調理してとることになりますが、有効成分のプロペニルチオスルフィネートの効果を得るには、少し工夫が必要になります。
それは、玉ねぎを切って20分ほど置いてから加熱調理することです。すると、その間にイソアリインとアリナーゼが結びついてププロペニルチオスルフィネートに変わるので、この状態になれば、加熱しても血液サラサラ効果を大きく失うことはありません。
ただし、玉ねぎ を切ったあとに水でさらすと、イソアリインやアリナーゼが流れ出てしまうので、玉ねぎに包丁を入れたあとは水洗いをしないで調理してください。
もちろん、玉ねぎはいくら食べても食べすぎということはありませんが、大切なのは1度に多くの量を食べるより、毎日、4分の1個以上をとりつづけることです。続けて食べることが何よりも効果を高めます。
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